제주방어축제1 🍣 지금이 아니면 못 먹는다! 11월 방어 시즌 시작, 지방 터지는 맛의 정점 찬바람이 불기 시작하면 어김없이 돌아오는 겨울의 왕, 방어(冬魚).11월은 그 이름 그대로 ‘방어철’의 개막을 알리는 달이에요.바다 수온이 18~20도로 떨어지는 순간, 방어는 본격적으로 몸속에 지방을 축적하기 시작하죠.그래서 바로 지금!지방이 ‘입안에서 녹아내리는 그 맛’을 즐길 수 있는 1년 중 단 한 달이 시작됩니다. 🤍🐟 ① 11월 방어는 왜 특별할까?방어는 계절에 따라 맛이 완전히 달라지는 생선이에요.여름에는 살이 물러지고 비린내가 강하지만,11월부터 2월까지는 수온이 낮아지면서 지방 함량이 20~30%까지 올라갑니다.📈 지방 함량 변화 그래프여름(7~8월): 약 5~8%가을(9~10월): 약 10~15%겨울(11~1월): 약 25~30% ← 핵심 시즌즉, 11월의 방어는 단순한 회가 아니.. 2025. 10. 22. 이전 1 다음
