🥢 방어를 가장 맛있게 먹는 3가지 비밀 (숙성·부위·궁합 완벽 가이드)
11월부터 본격적으로 시작되는 방어 시즌!이 시기에는 횟집마다 “대방어 입하” 현수막이 걸리고, 미식가들의 발걸음이 분주해집니다.하지만 아무리 제철이라도,‘어디서, 어떻게, 어떤 방식으로 먹느냐’에 따라 맛의 레벨이 완전히 달라진다는 사실 알고 계셨나요? 😉오늘은 방어의 풍미를 200% 끌어올리는 3가지 비밀,즉 숙성, 부위, 궁합에 대해 아주 구체적으로 알려드릴게요.🧊 ① 숙성의 마법 — 방어 맛의 깊이를 결정한다방어는 “숙성의 정도”가 맛을 좌우합니다.잡은 지 하루도 안 된 생방어는 지방이 아직 고체 상태라, 식감은 쫄깃하지만 향이 거칠어요.반면 숙성 과정을 거치면 지방이 녹으며 아미노산이 생성, 단맛이 폭발합니다.💡 방어 숙성 단계별 특징숙성 기간맛의 특징추천 메뉴0일 (생방어)식감 쫄깃, 향..
2025. 10. 23.